• 难忘家乡的腐乳香 不要轻易放弃。学习成长的路上,我们长路漫漫,只因学无止境。


      本人素来对腐乳之类的食物有所偏幸,以致对时下市情上售卖的各种腐乳食物情有独钟,包含不少人躲之唯恐不太阳城娱乐,太阳城,棋牌赔率彩金迭的臭豆腐乳,一律来者不拒。头几天在小吃店间或吃到一款色泽白嫩、咸味适口、鲜而不腻的豆腐乳,遂情不自禁地大呼好吃、过瘾,颇有之前老家自做的豆腐乳之风味,就不禁缅怀起家乡的腐乳香来。——题记

      八十年代初,在沂蒙山区,村落的糊口还很贫困。那时人们鸡鸭鱼肉还吃得较少,都是家里来了客人,为接待客人材吃上一点,当然做的很少,次要给客人吃。就连过年也不克不迭放开吃,为此,过年时家家户户都要做一盘豆腐,做豆腐的原料豆子,富含蛋白,营养较高。其次,豆腐是“都福”的谐音,村落人过年讲求吉祥,有太阳城娱乐,太阳城,棋牌赔率彩金乞求全家人“都有福”之意。

      做豆腐,起首要使用石磨将泡好的豆子磨成豆汁,使用网布过滤出豆渣。将豆汁放进锅里烧开,待豆腐浆煮开后,用“卤水”或“石膏”把豆汁点成豆腐脑,而后再经过揉压去浆,放在垫上豆腐累赘的竹筛里用石头压住,等水压得差不多了一竹筛白中泛黄、软硬适中的豆腐就做成了。

      豆腐做成后,就可以

    呐喊依照需要制作豆腐乳了。豆腐乳是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食物,次要以做好的豆腐为原料,经过培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。依照腐乳发酵生产工艺,豆腐乳分为腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉腐乳和细菌腐乳四种类型。在我的老家,一般是腌制腐乳,等于把豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛后加过量白酒,而后封坛发酵成腐乳。这种加工法的特性是,豆腐坯不经后期发酵,直接装坛,举办后期发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。如许做出来的豆腐乳滋味鲜美,咸淡适口,无异味,块形划一、均匀、质地详尽、无杂质,具有白腐乳特有的香气,一般需15天支配就可食用了。

      记得阿谁时分,咱们家的豆腐乳是用一个大坛子封存的。每次用饭时,母亲老是要翻开装豆腐乳的坛子,不寒而栗地盛出半碗带汤汁的豆腐乳,由于滋味鲜美,全家人都爱吃,虽然好吃,但不克不迭放开吃,一般每顿就那么上半碗而已。

      往常想来,老家做的豆腐乳之所以好吃,应该是与制太阳城娱乐,太阳城,棋牌赔率彩金作豆腐乳的原料豆腐好有很大关连。往常市情上售卖的豆腐水份太多,软而不硬,且添加了其他添加剂什么的,因而吃起来很难有老家自做的豆腐那种特有的香味。自身做的豆腐点卤要相比老一些,挤压的时间长一些,含水量低一些,因而做出来的豆腐乳自然要好吃。

      多年不吃过家乡做的豆腐乳了,真的好缅怀家乡浓浓的腐乳香。

     

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